IL COLESTEROLO è un composto organico della famiglia dei lipidi (sostanza grassa) che nel nostro organismo svolge diverse funzioni biologiche importanti ed essenziali: viene adoperato in parte per la produzione di bile; è un componente essenziale della membrana cellulare; è il precursore della vitamina D, degli ormoni steroidei e dei sali biliari; è essenziale per lo sviluppo embrionale.